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Depuis l’enfance, j’ai une admiration pour la nature, grâce à mon grand-père qui m’a appris le goût des choses vraies, à travers mon petit potager d’enfant, les après-midi à la pêche, puis la dégustation de ses fameuses brochettes…
J’ai grandi avec trois grandes passions dans ma vie : la musique, le jardin et la cuisine.
Je commence instinctivement en musique, à la Fnac, où je vais passer 13 années exceptionnelles. À 28 ans j’ai quitté le monde de la musique pour me consacrer entièrement à la cuisine. Je fais mes marques auprès de chefs renommés comme Inaki Aizpitarte et Michel Nicolas. Ils m’apprennent la simplicité, le respect des aliments, la rigueur dans l’exécution.
J’ai la chance de travailler pour différents établissements en France puis de passer cinq ans à New York, pour enfin m’installer en Haute-Savoie, région qui m’a naturellement adopté. Un retour à la nature après des années de vie citadine, où je peux assouvir ma troisième passion dans mon jardin.
Au Bien Aller, chaque lieu est pensé comme un espace de vie à part entière, où l’on vient autant pour se régaler que pour se retrouver.
À travers nos différentes adresses, nous cultivons une cuisine sincère, inspirée du terroir et ouverte sur le monde, toujours guidée par le goût du produit et le plaisir du partage.
Nous attachons une attention particulière à l’accueil, à l’ambiance et aux détails qui font toute la différence. Ici, on prend le temps. Celui de bien manger, de rire, d’échanger… comme à la maison, mais en mieux.
Carte Blanche s’inscrit naturellement dans cette continuité. Troisième adresse du Bien Aller, ce lieu incarne une nouvelle expression de notre univers : plus libre, plus créative, mais toujours fidèle à nos valeurs.
Ici, on ose, on explore, on se laisse surprendre… tout en retrouvant cette atmosphère conviviale et généreuse qui fait l’esprit du Bien Aller.
Le Bien Aller — bien manger, bien s’entourer, simplement.
